La plupart des traiteurs qui interviennent à Mérignac viennent de Bordeaux ou de la périphérie et découvrent le lieu le jour J. Nous, notre cuisine et notre bar sont au 212 avenue de l'Argonne, quartier de Beutre. Sur Mérignac, un aller-retour de dernière minute — une glacière oubliée, cent verres en plus, des invités qui arrivent plus tôt — se règle en dix minutes.
Cette proximité change surtout le devis : pas de forfait déplacement gonflé, pas de « supplément hors zone » pour aller de l'aéroport à Capeyron. Mérignac, Pessac, Eysines, Le Haillan, Saint-Médard-en-Jalles et Bordeaux sont notre terrain quotidien.
Une prestation Hope Traiteur comprend la mise en place, le service, la vaisselle et le matériel de bar. Vous n'avez ni verres à louer, ni glace à acheter, ni buffet à dresser, ni vaisselle à laver le lendemain.
Ce que nous vous demandons : un point d'eau et une prise à proximité si le bar mobile est de la partie, et un accès véhicule raisonnable pour décharger. Le reste, on l'apporte.
C'est la question qui revient dans chaque premier échange. En règle générale : 6 à 8 pièces par personne pour un apéritif ou un vin d'honneur d'une heure et demie, 10 à 12 pour un apéritif dînatoire qui s'étire, 14 à 18 pour un cocktail dînatoire qui remplace complètement le repas, en équilibrant salé et sucré.
Ces repères bougent selon l'heure, la durée et le profil des invités : un cocktail d'entreprise à 18 h après une journée de séminaire ne se dose pas comme un vin d'honneur de mariage à 17 h suivi d'un dîner assis. On cale ces quantités avec vous avant de chiffrer, et elles figurent noir sur blanc dans le devis.
